НАЧАЛО  

ЗА НАС 

КОНТАКТИ  

ЗАПИТВАНЕ 

Професия

Квалификационен курс за СЛАДКАР

професионално обучение с придобиване на
удостоверение за квалификация

sladkar7

 


Кой може да се яви на изпит и да получи сертификат?

На изпит в Давитоз за получаване на удостоверение за СЛАДКАР може да се яви всеки желаещ. При необходимост документът се издава на английски или немски. По желание може да се извърши превод и легализация на сертификата на чужд език в Консулски отдел към Министерството на външните работи, като процедурата се заплаща.




курсове за сладкар





курсове за сладкар Бургас
курсове по сладкарство Бургас
курсове за сладкари Бургас


курс за сладкари





курс за сладкар Варна
курсове по сладкарство Варна
курсове за сладкари Варна


сладкарски курс





курс сладкар София
курсове по сладкарство София
сладкарски курс София



Знания и умения в квалификационния курс за СЛАДКАР

Курсът обхваща следните знания и умения:


I. Здравословни и безопасни условия на труд

1. Производствена хигиена, предотвратяване на нещастни случаи
2. Защита от пожар и даване на първа помощ

II. Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

1. Основни химични и физични понятия
2. Съставни части на хранителните продукти - въглехидрати, мазнини, белтъчини, вода, минерални вещества, витамини, ароматни, вкусови субстанции и оцветители
3. Енергийни и хранителни нужди. Хранене и нарушения в храненето
4. Хранителни продукти - захар и подсладители, зърнени и житни, яйца, мляко и млечни продукти, плодове, марципан, нуга, какао, кафе, вкусови добавки, набухватели, желиращи и сгъстяващи продукти

III. Технология на специалността

1. Обработка на суровините
2. Мерки и тегла
3. Теста с мая, рецепти
4. Многолистни (хилядолистни) теста
5. Бутертеста
6. Ронливи маслени теста
7. Медени и сиренени теста
8. Пандишпанени и виенски маси
9. Кексови и козуначени маси
10. Белтъчни маси (целувчени и шаммаси)
11. Бадемови маси
12. Хипен маси (вафлени маси)
13. Парено тесто
14. Флорентинени маси
15. Кремове - бъркани, варени, разбити
16. Плънки - щройсел, орехови, плодови, франчипанови, пунш-плънки
17. Глазури и заливки
18. Торти
19. Пасти
20. Рула
21. Десерти
22. Петифури
23. Диетични и пълнозърнести печива
24. Обработване на захар
25. Обработване на шоколад
26. Обработване на плодове
27. Сладолед
28. Бонбони - пралини
29. Сладкарство за хотела и ресторанта
30. Студена кухня
31. Напитки - горещи, студени
32. Продажба и презентация (имидж)
33. Професионално калкулиране
34. Техники на рисуване и моделиране
35. Повишаване трайността на хранителните продукти
36. Разпоредби на българското законодателство за храните

IV. Машини и съоръжения

1. Класификация на машините и ергономични изисквания
2. Машини за разбъркване и разбиване - яйцеразбивачки
3. Тестомесачки и миксери
4. Универсални кухненски машини. Електрически топлинни апарати. Ел. печки
5. Топлинни апарати за варене. Топлинни апарати за пържене
6. Апарати за печене. Ел. пекарни
7. Хладилно обзавеждане. Общи сведения. Физическа същност на студа. Хладилни съоръжения. Камери, шкафове и др. Вентилация. Климатична инсталация

V. Производствена практика


Организация на обучението:

Център Давитоз е лицензиран международно за провеждане на обучение в квалификационен курс за СЛАДКАР.

Курсовете са дневни, вечерни, през седмицата и съботно-неделни. Обучението се провежда в учебните бази на центъра.

Срок на обучение: Има 3 вида курсове - едномесечни, двумесечни и индивидуални.

Разпределение на часовете:
- едномесечен курс: 4 пъти седмично по 6 учебни часа
- двумесечен курс: 2 пъти седмично по 6 учебни часа
- индивидуално обучение: по уговорка

Цена:
- при групово обучение 590 лв с 2 вноски по 295 лв, 540 лв с една вноска
- при индивидуално обучение 690 лв с 2 вноски по 345 лв, 640 лв с една вноска
- За курсисти, които не са посещавали курсове в Давитоз и желаят да се явят на еднодневно обучение и изпит, полагането на изпит и издаването на удостоверение за квалификация е 250 лв.
- За курсисти на Давитоз изпитът и издаването на документ са безплатни.

Изпит: Изпитните билети обхващат материал по теория и практика на професията.

Сертификат: Курсистите получават удостоверение за обучение, валидно в България и в чужбина, за СЛАДКАР. При необходимост документът се издава безплатно на английски или немски. Може да се извърши и заверка с легализация на сертификата за чужбина в Консулски отдел към Министерството на външните работи, като процедурата се заплаща.

Възможност за работа за курсисти, завършили в Давитоз.