НАЧАЛО  

ЗА НАС 

КОНТАКТИ  

ЗАПИТВАНЕ 

Професия

Квалификационен курс за ХЛЕБАР

професионално обучение с придобиване на
удостоверение за квалификация

hlebar

 


Кой може да се яви на изпит и да получи сертификат?  

На изпит в Давитоз за получаване на удостоверение за квалификация за ХЛЕБАР може да се яви всеки желаещ. При необходимост документът се издава на английски или немски. По желание може да се извърши превод и легализация на сертификата на чужд език в Консулски отдел към Министерството на външните работи, като процедурата се заплаща.



курсове за хлебар






курсове за хлебар Бургас
курсове по хлебарство Бургас
курсове за симидчия Бургас



курсове за пекар






курс за хлебар Варна
курсове по хлебарство Варна
курсове за симидчия Варна



хлебари курсове






курс за хлебар София
курсове по хлебарство София
курсове за симидчия София



Знания и умения в квалификационния курс за ХЛЕБАР


Курсът обхваща следните знания и умения:


1.Здравословни и безопасни условия на труд

2. Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

2.1. Правила по техника на безопасност и хигиена на труда.
2.2. Видове брашна - пшенично, ръжено, ечемично, соево, овесено, царевично, високо белтъчно и плодово брашно. Хлебопекарните свойства на брашното. Видове разбухватели - маи и химични разбухватели.
2.3. Допълнителни суровини за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия. Технологично значение на водата. Видове сол и изискванията за качество.
2.4. Видове мазнини и технологичното им значение. Видове млечни продукти и технологичното им значение. Захар и захарни продукти и технологичното им значение.
2.5. Видове нишесте. Видове яйца, яйчни продукти и технологичното им значение. Видове ароматни и вкусни подправки.

3. Технология на специалността

3.1. Обработка на суровините. Топлинни обработки: варене, печене и пържене.
3.2. Банично тесто и изделия от него. Тесто с мая и изделия от него. Парено тесто и изделия от него.
3.3. Пресяване на брашно. Разтваряне на маята и солта. Дезинфекция на маята.
3.4. Подготвяне на пълнежите, замазките и поръските. Измерване на суровините според рецептурата. Подготвяне на тестомелачната машини за работа.
3.5. Замесване на тестото. Измерване и разделяне на тестото на късове за едно изделие. Окръгляне ръчно и машинно късовете тесто.
3.6. Формиране на кифли ръчно и машинно. Формиране на козунаци и рула. Формиране ръчно на гевреците.
3.7. Намазване на тавите. Подреждане в тави.
3.8. Настройване и обслужване на съоръженията за изпичане. Окачествяване изпечените изделия.
3.9. Подреждане и опаковане на готовите изделия. Почистване на машините, съоръженията и работното място.

4. Машини и съоръжения

4.1. Класификация на машините. Машини за разбъркване и разбиване - яйцеразбивачки. Тестомесачки и миксери.
4.2. Универсални кухненски машини.
4.3. Електрически топлинни апарати. Ел. печки.
4.4. Топлинни апарати за варене. Топлинни апарати за пържене. Апарати за печене. Ел. пекарни.
4.5. Хладилно обзавеждане. Общи сведения. Физическа същност на студа.
4.6. Хладилни съоръжения. Камери, шкафове и др. Вентилация. Климатична инсталация.

5. Процеси и апарати в хранително-вкусовата промишленост

6. Микробиология

7. Производствена практика


Организация на обучението:

Център Давитоз е лицензиран международно за провеждане на обучение в квалификационен курс за ХЛЕБАР.

Курсовете са дневни, вечерни, през седмицата и съботно-неделни.

Срок на обучение: Има 3 вида курсове - едномесечни, двумесечни и индивидуални.

Разпределение на часовете:
- едномесечен курс: 4 пъти седмично по 6 учебни часа
- двумесечен курс: 2 пъти седмично по 6 учебни часа
- индивидуално обучение: по уговорка

Цена:
- при групово обучение 590 лв с 2 вноски по 295 лв, 540 лв с една вноска
- при индивидуално обучение 690 лв с 2 вноски по 345 лв, 640 лв с една вноска
- За курсисти, които не са посещавали занятия в Давитоз и желаят да се явят на еднодневно обучение и изпит, полагането на изпит и издаването на удостоверение за квалификация е 250 лв.
- За курсисти на Давитоз изпитът и издаването на документ са безплатни.

Изпит: Изпитните билети обхващат материал по теория и практика на професията.

Сертификат: Курсистите получават удостоверение за обучение, валидно в България и в чужбина, за ХЛЕБАР. При необходимост документът се издава на английски или немски. Може да се извърши и заверка с легализация на сертификата за чужбина в Консулски отдел към Министерството на външните работи, като процедурата се заплаща.

Възможност за работа за курсисти, завършили в Давитоз.