НАЧАЛО  

ЗА НАС 

КОНТАКТИ  

ЗАПИТВАНЕ 

Професия ГОТВАЧ


професионално обучение с придобиване на удостоверение
за квалификация

курсове за готвач

 

готвач курсове
Кой може да се яви на изпит и да получи сертификат?

На изпит в образователен център Давитоз по професия ГОТВАЧ за получаване на удостоверение за квали- фикация може да се яви всеки желаещ. При необходимост документът се издава на английски или немски. По желание може да се извърши превод и легализация на чужд език в Консулски отдел към Министерството на външните работи, като услугата се заплаща.


курсове готвачи







обучение за готвачи в Бургас
курсове за майстор-готвач Бургас
курсове за готвач Бургас



курсове за готвачи







курсове за готвачи Варна
курс готвач Варна

обучение за готвач Варна


готварски курсове







курсове за готвачи София
обучение готвач София
курсове за майстор готвач София


Знания и умения по професия ГОТВАЧ



Курсовете за готвачи обхващат следните знания и умения:


I. Здравословни и безопасни условия на труд

II. Материалознание на хранителните продукти

2.1 Хранителни продукти с растителен произход
2.2 Хранителни продукти с животински произход
2.3 Вкусови продукти – характеристика, състав, съхранение, приложение. Други изходни продукти, използвани при приготвяне на кулинарни изделия и напитки
2.4 Стопанско ръководство на кухнята, приемане и предаване, контрол на разходи, планиране и организация на труда

III. Технологично обзавеждане на заведенията за хранене и развлечение (ЗХР)

3.1 Същност и показатели на технологичното равнище в ЗХР
3.2 Материално-техническа база на ЗХР. Техническа и технологична документация
3.3 Правила за експлоатация на машини, апарати и съоръжения в ЗХР. Условни означения в технологичните схеми
3.4 Видове инвентар в ЗХР

IV. Технология на кулинарната продукция

4.1 Предварителна подготовка на продуктите – мариноване, консервиране, вакуумно опаковане
4.2 Готвене – основни видове, топлинна обработка. Сгъстяване, месни пълнежи и фаршове, сок от месо, бульони
4.3 Промени в хранителните вещества на продуктите при кулинарна обработка - вкус, цвят, витамини, маса на продуктите
4.4 Супи – класификация, бистри супи, непрозрачни супи, супени специалитети, студени супи
4.5 Приготвяне на бульони, запръжки, застройки
4.6 Топли сосове. Класификация и състав – млечен застроен сос, бял основен сос, кафяв основен сос и холандски сос
4.7 Технология на предястията – салати, хайвери, ордьоври, кулинарни коктейли, желирани предястия
4.8 Студена кухня – студени сосове, салати, студени предястия, бюфети
4.9 Приготвяне на кулинарни коктейли, желирани предястия, яйчни, рибни, от месо – пирог, галантини, терини и парфета
4.10 Технология на топлите предястия. Предястия от печени меса, тестени изделия, ориз, зеленчуци, сирена, суфлета, пудинги и фланове
4.11 Приготвяне на крокети, суфлета и пудинги
4.12 Приготвяне на огретени и предястия от яйца и млечни продукти
4.13 Технология на ястия с риба – подготовка и топлинна обработка
4.14 Ястия с ракообразни, миди, главоноги и охлюви
4.15 Месни ястия от смлени меса и субпродукти – кюфтета, шницели, пълнени зеленчуци с мляно месо
4.16 Подготовка и приготвяне на ястия от зеленчуци – варени, задушени, глазирани и пълнени
4.17 Ястия от варива, гъби, картофи, тестени изделия и ориз
4.18 Месо – видове, разфасоване, класификация на топлинната обработка
4.19 Меса от преживни животни, свинско, дивеч, домашни и дивечови птици
4.20 Порциониране – котлети, бон филе, месо от бут
4.21 Приготвяне на шницели, рула, пържоли
4.22 Печене на големи късове месо
4.23 Ястия, печени на фурна или пържени
4.24 Ястия, печени на скара – шиш, барбекю, грил
4.25 Технология за приготвяне на аламинути, гарнитури и декорация
4.26 Ястия, приготвени чрез запържване с разбъркване
4.27 Рагу – класификация
4.28 Задушено рагу – кебапи, гулаши, фрикасета и бланкети
4.29 Технология на десертите
4.30 Приготвяне на желирани кухненски десерти, млечно-нишестени кремове, мус от стерилизирани плодове. Приготвяне на яйчно-млечни кремове, ориенталски десерти, тестени сладкарски изделия
4.31 Българска национална кухня
4.32 Приготвяне на ястия от българската национална кухня
4.33 Европейска кухня. Европейски стандарти и изисквания в готварството. Рецепти от кухнята на европейските народи
4.34 Изготвяне на менюта и разработване на нови рецепти на кулинарни изделия. Принципи за изготвяне на менюта. Информационни източници за нови технологии. Съвременни тенденции в храненето

V. Сервиране

VI. Производствена практика


Организация на обучението:

Център Давитоз е лицензиран международно за провеждане на обучение по професия ГОТВАЧ.

Курсовете за готвачи са дневни, вечерни, през седмицата и съботно-неделни. Обучението в присъствена форма се провежда в учебните бази на центъра.


Срок на обучение: Има 3 вида готварски курсове - едномесечни, двумесечни и индивидуални.

Разпределение на занятията:
- едномесечен курс: 4 пъти седмично по 6 учебни часа
- двумесечен курс: 2 пъти седмично по 6 учебни часа
- индивидуално обучение: по уговорка

Ценa:
- при групово обучение 648 лв с една вноска, 708 лв с 2 вноски по 354 лв
- при индивидуално обучение 768 лв с една вноска, 828 лв с 2 вноски по 414 лв
- За курсисти, които не са посещавали курсове в Давитоз и желаят да се явят на еднодневно обучение и изпит, полагането на изпит и издаването на удостоверение за квалификация е 300 лв.
- За курсисти на Давитоз изпитът и издаването на документ по професия готвач са безплатни.

Изпит: Изпитните билети обхващат материал по теория и практика на професията.

Сертификат: Курсистите получават удостоверение за обучение, валидно в България и в чужбина, по професия ГОТВАЧ. При необходимост документът се издава на английски или немски. По желание може да се извърши превод и легализация на чужд език в Консулски отдел към Министерството на външните работи, като услугата се заплаща.

Възможност за работа за курсисти, завършили в Давитоз. Оферти за Вас: Работа за готвачи